Cromo orgánico: una herramienta nutricional contra el estrés calórico pre-sacrificio
La suplementación de la dieta de pollos de engorde con cromo, especialmente en su forma orgánica, ha demostrado ser una estrategia prometedora para mitigar el estrés antes del sacrificio, lo que a su vez se traduce en beneficios para el bienestar animal y la calidad de la carne.
El estrés en los pollos de engorde, particularmente el estrés por calor eleva los niveles de corticosterona (la hormona del estrés en aves) y cortisol. Un aumento de estas hormonas puede tener efectos negativos en el metabolismo, la respuesta inmunitaria y la calidad de la canal.
El cromo ayuda a reducir estos efectos al:
• Disminuir los niveles de corticosterona y cortisol:
Diversos estudios indican que el cromo orgánico atenúa la
concentración de estas hormonas en la sangre de los pollos, lo que
ayuda a contrarrestar la cascada fisiológica que causa el estrés.
• Mejorar el metabolismo de la glucosa:
El cromo es un componente esencial que potencia la acción de la
insulina. Esto permite una mejor utilización de la glucosa en las células,
lo que es vital para la producción de energía y la síntesis de proteínas.
Durante el estrés, el consumo de glucosa por las células inmunitarias
aumenta, lo que desvía la energía que de otra forma se usaría para el
crecimiento y el desempeño. Al mejorar el uso de la glucosa, el cromo
ayuda a que el ave conserve energía para funciones vitales.
• Contrarrestar el estrés oxidativo:
El estrés, ya sea por calor o por manejo pre-sacrificio, genera radicales
libres que pueden dañar las células y afectar la calidad de la carne. El
cromo, a menudo junto con otros minerales como el selenio, ayuda a
reducir este estrés oxidativo, lo que contribuye a una mejor calidad de
la pechuga y la canal.
• Mejorar la calidad de la canal:
Al reducir los efectos negativos del estrés, la suplementación con cromo
puede mejorar la síntesis muscular y proteica, lo que se traduce en un
mejor rendimiento de la canal y la pechuga.
En resumen, la suplementación con cromo no solo ayuda a que los pollos soporten mejor las condiciones estresantes antes del sacrificio, como el manejo y el transporte, sino que también tiene un impacto positivo en el crecimiento, la eficiencia alimenticia y la calidad del producto final. Esto beneficia tanto el bienestar animal como la rentabilidad de la producción avícola.